Krtkův dort při ABKM a bez lepku
Dort bez lepku, vajec i mléčných výrobků. Bonus úplně nevyšel, ale i tak byl výsledek úspěšný!
Péct bez lepku je občas náročné, péct i bez vajec a mléčných výrobků je výzva
Co budete potřebovat?
Suroviny volím v bio kvalitě, které nakupuji v DM nebo Albertu, jablečný ocet mám doma vyrobený a vodu používám filtrovanou. Do formy na dort dávám nebělený pečicí papír bez povrchové úpravy. Jen takto lze docílit non toxic pečení.
Na korpus
- 130 g pohankové mouky
- 70 g čirokové mouky
- 150 ml vody
- 1 pl jablečného octa
- 1 banán
- 30 g kakaa
- 6 g kypřicího prášku
- 50 g cukru
- 75 g kokosového oleje
Na náplň
- 2 banány
- 1 plechovka hustého kokosového mléka
- 1 pl cukru
- 1 kostička vysokoprocentní čokolády
Postup
- Nejprve smíchejte mouky s vodou a jablečným octem a nechte projít fermentací přes noc - v případě, že dopoledne zpracujete.
- Po fermentaci přidejte všechny ostatní suroviny, které patří na korpus, promixujte tyčovým mixérem a těsto nalijte do formy vystlané pečicím papírem.
- Těsto pečte 45 minut na 180 °C.
- Těsto po vychladnutí vydlabejte. Nechejte si na okrajích cca 1 cm okraj.
- Do vydlabaného korpusu vložte banány. Pokrájené na kostičky se lépe jedí.
- Vyšlehejte plechovku vychlazeného kokosového mléka s cukrem a nastrouhanou čokoládou.
- Přendejte krém na korpus s banány a následně zasypte vydlabanými zbytky korpusu.
- Dá se jíst hned, ale při vychladnutí se lépe krájí a drží tvar.
„Jééé, my máme dort jako je krtková hromádka!“
pronesla dcera zamilovaná do Krtečka
Mouky jsem fermentovala z důvodu, aby následně byly lépe stravitelné a aby se z nich odplavily antinutriční látky, které blokují vstřebávání minerálů v těle (např. železa).
Nejjednodušší způsob na fermentaci se mi jeví namočit mouky do vody s jablečným octem přes noc. Ideál je alespoň 12 hodin.
Pro více receptů při ABKM a bez lepku Tě zvu k mému průvodci potravinovým omezením s receptářem na 21 dnů, kde najdeš recepty na snídaně, obědy a večeře na 21 dnů a součástí jsou i recepty na další dva dezerty!
Mám skvělou zprávu!
Dala jsem dohromady další sladké recepty bez lepku, vajec, sóji i mléčných výrobků a nyní si je můžete konečně upéct spolu se mnou ♥