Narozeninový dort
Je bez lepku, vajec, mléka i bez ořechů. Během dopoledne byl hotový, a to jsem si stihla i v klidu vypít kafe.
bez lepku, bez vajec, bez mléka, bez ořechů
Bála jsem se, jak se povede? Ano!
Byl složitý? Nebyl!
Zaměřila jsem se na poctivou přípravu? Ano!
Splňuje non toxic kritéria? Rozhodně ano!
Ač jsem použila bezlepkové obiloviny, nechala jsem je poctivě nafermentovat ve vodě s jablečným octem. Suroviny jsem volila v bio kvalitě a pečicí papír nebělený a bez povrchové úpravy, abych dodržela non toxic kritéria a naše tělo zatížila co nejméně.
V receptu je použit cukr. Já osobně bych ho klidně vynechala, ale dort jedla i návštěva a manžel, takže jsem minimální množství přidala. Ve své podstatě je jedno, jestli sáhnete po bio třtinovém, kokosovém nebo medu. V těle se všechny budou chovat jako cukr a uvolní se nám do krve tak jako tak.
Přípravě věnujte 5 minut už večer předem, kdy dáte fermentovat mouky. Pohanka pak nemá tak výraznou chuť a bonusem je lepší stravitelnost naším tělem. Zároveň také zmizí antinutriční látky a nebudou nám blokovat vstřebání třeba železa nebo zinku z jiných potravin.
Ingredience na 3 vrstvy korpusu
- 60 g tapiokové mouky (zdravá výživa)
- 150 g pohankové mouky (bio Albert)
- 150 g čirokové mouky (bio Albert)
- 300 ml filtrované vody
- 1 pl jablečného octu (domácí nebo nepaster DM)
Tyto ingredience smíchejte večer a nechte na lince v zakryté míse fermentovat do rána. Bude to hodně hustá směs.
Ingredience druhý den
- 80 g cukru (bio Kaufland)
- 350 g banánu (bio Kaufland)
- 120 g kokosového oleje (bio Albert nebo DM)
- 1 čl skořice (bio DM)
- 1 ks kypřicí prášek (bio Allnature)
Vše promixujte do hladké směsi a poté jednu třetinu (cca 390 g) odeberte vedle do misky, pokud chcete mít prostřední korpus světlé barvy tak, jako já.
- 40 g kakaa (bio DM)
Ke zbylému těstu přidejte kakao, promixujte a rozdělte na dvě části.
Postupně všechny korpusy upečte. Vyjdou akorát do formy o průměru 22 cm. Pekla jsem shora zdola 45 minut na 190 °C.
Když jsou korpusy hotové, nechte je vychladnout a připravte si krémy.
Malinový krém
- 2 ks vanilkový puding (bio DM)
- 1 pl kokosového oleje (bio DM/Albert)
- 250 g mražených malin (bio Kaufland)
- 1 pl cukru (bio Kaufland)
- 1/2 citronu - šťáva (bio Kaufland/Albert/Lidl)
- Filtrovaná voda
Propasírujte maliny od peciček.
Šťávu z malin smíchejte s vodou tak, aby vám to dalo 400 ml.
Přidejte šťávu z poloviny citronu a cukr a dejte zahřívat.
Vedle ve 100 ml filtrované vody rozmíchejte puding. Přidejte ho k vroucí malinové vodě a míchejte do zhoustnutí.
Odstavte a nechte vychladnout.
Aby se dobře dával na korpusy, dala jsem ho do cukrářského sáčku.
Čoko krém
- 250 ml kokosového mléka (bio DM)
- 80 g vysokoprocentní čokolády (70% bio Kaufland/DM)
Kokosové mléko nechte prohřát a poté vmíchejte čokoládu.
Nechte pořádně propojit a poté krém přesuňte do lednice a hlídejte hustotu. Asi po 30 minutách začne houstnout a půjde lépe natírat na dort.
Čokoládová poleva
- 3 kostičky vysokoprocentní čokolády (85% Lindt)
- 1 čl kokosového oleje (bio DM/Albert)
Spojte korpusy malinovým krémem a potřete zvenku a shora čokoládovým krémem. Trochu obou krémů můžete nechat na dozdobení hořejšku.
Dort polijte po okrajích roztopenou čokoládou a dejte ztuhnout do lednice.
Nakonec ozdobte ovocem (bio jahody Kaufland) a zbytkem krému.
Pro více receptů při ABKM a bez lepku Tě zvu k mému průvodci potravinovým omezením s receptářem na 21 dnů, kde najdeš recepty na snídaně, obědy a večeře na 21 dnů a součástí jsou i recepty na další dva dezerty!
Mám skvělou zprávu!
Dala jsem dohromady další sladké recepty bez lepku, vajec, sóji i mléčných výrobků a nyní si je můžete konečně upéct spolu se mnou ♥